从一天的时间看来一天中比较好的采茶的时间是早上7点后、1点前。假如茶树内有树能挡太阳得话，晚上1点后至4点前还可以。总体来说，采茶的时间能由于茶叶的生产地区和种类而不尽相同。在我国绝大多数茶叶产地，时节界限显著，一般一年3-5月份采摘和制作出来的茶叶，茶叶分类，称之为春茶。一般6-7月份采制碧螺春茶为夏茶，因夏天气温高，有益于多酚的生成与累积，迪庆茶叶，茶叶涩味偏重，适合做制成品绿茶。一般每一年8-9月份采制的茶叶为秋茶，因秋色宜人，有益于茶叶芳香物质的生成与累积，因此秋茶具备周期性高香，有一些茶的品质也很好。但夏茶因防蛀害喷洒化肥而导致农残量比较高；并且通过春、夏2次采摘后秋茶，相对比较粗老，且一些营养物质成分显著降低。故从茶的品质及农残量方面来讲，一般夏、秋茶均比不上春茶。因此，说起一年中采茶的佳时期，乃是春天，一天中即在每日早晨至早上开展采摘为宜。
茶叶中到底有哪些精华呢？
茶叶是世界上三大健康饮品之一，除开口味芳香外，在其中蕴含丰富化学物质也是许多人喜爱饮茶的原因之一。俗话说得好“4斤青叶炒1斤茶”，那样那片小小茶叶中究竟包含是多少精粹呢？在茶叶中，75%水分坐落于叶前面，剩下25%的营养成份大多数都集中在茶叶中后侧和梗部。
但这些营养又包含水溶和脂溶性营养化学物质两大类，茶叶保质期，茶叶中只有12%的营养能被吸收。脂溶性营养如、蛋白等，无论喝几回，自始至终会附着在茶叶中。但茶叶也有3种溶于水的药用价值成分营养成份，也是我们饮茶可所带来的立即好处。
1、立即采摘民间谚语道“早采三天是宝，晚采三天是草”，客观事实告诫我们，茶叶一定要及时采摘，仅有及时鲜叶采摘才可以确保得到鲜叶和生产出名优产品；才可以促进后面批次的茶叶尽早萌生，茶叶价格，减少周期，大大增加采摘轮数，可以达到农民致富效果；及时茶叶采摘，不仅确保了鲜叶质量以及生产量，并且，对操纵茶树病虫害流行的产生和推动丰收型树干的塑造一样是有好处的。禁止“养旺采、拖芽稍、采陈茶”的不当采摘方式。
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